在进一步合理配制填鸭料，更好地提高屠体质量，娄底鸭胚，填鸭料应分填肥前后期不同需要加以调整，胚鸭做法，因为通常开始填肥时，鸭子的日龄不超过50天前后，这阶段“鸭坯”还在长身体的时期，骨骼和肌肉都还发育不完善，为了使填成的鸭子大，不瘫痪，率高，填肥前半期饲料中的粗蛋白质水平如果能够达到15-16%是比较好的，既不会减慢增重，而鸭群也比较强壮。前期填鸭料粗些（麸皮适当多些）还能防止“过料”现象（即顶食）。
师傅们的刀法也非常了得，在烤好的鸭子上要片下来108块鸭肉，每块鸭肉连皮带肉，厚薄均匀。吃的时候用一张小薄饼裹上两三片鸭肉、蘸甜面酱的大葱丝黄瓜条，入口一嚼，烤鸭酥脆的皮、鲜嫩的肉口感**，鸭胚出油，烤鸭特有的浓香溢满唇齿之间。
师傅们的刀法也非常了得，在烤好的鸭子上要片下来108块鸭肉，每块鸭肉连皮带肉，厚薄均匀。吃的时候用一张小薄饼裹上两三片鸭肉、蘸甜面酱的大葱丝黄瓜条，入口一嚼，烤鸭酥脆的皮、鲜嫩的肉口感**，烤鸭特有的浓香溢满唇齿之间。
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