芽苗菜是植物集天地之精华，聚山川之灵气产生的种子（营养体），经发芽而成的一种蔬菜，除含一般蔬菜的营养外，其还含有一些特殊物质，能起到特殊的**作用。所以，在日本、欧美等国，人们将芽苗菜视为天然***的化身，糙米发芽机，健康**的食品。经常食用可起到很好的清血管、清肠道，增加血液含氧量的作用。
芽苗菜多在棚室等保护地生产，蔬菜种子发芽机，不受外界环境影响，而且在生产过程中不使用化肥等 ，发芽机，是无公害的蔬菜。近年来由于科学技术的发展，芽苗菜品种不断丰富，各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上。芽苗菜之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视，除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是芽苗菜具有丰富的营养，并在调节**膳食营养结构、保持**血液的酸咸平衡上起着重要作用。家庭栽培芽苗菜，既能调剂家庭食谱，又能修身养性。另外，芽苗菜具有植物光合作用后放出氧气的特征，把一些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能有效吸收电磁辐射。
许多种子都可以不用泥土来发芽。在台湾适合自己做芽菜的种子包括绿豆、苜蓿、胡萝卜、向日葵、亚麻籽、芝麻、葡萄、养麦、红豆、大豆等。
1、可以在家中厨房（放在其它房间亦可，只要就近方便换水）或办公室做。如在办公室做，要在周末拿回家换水。
2、选容易的开始做：胡萝卜、苜蓿、绿豆、萝葡。
3、可以几样混在一起发芽，但要小心研究搭配。萝葡芽莱相当辣，可与胡萝卜或苜蓿一起发芽。
4、尽可能买有机的种子。
5、尽可能用的清水，例如家里装置可靠、品质高的滤水器。
6、把发芽中的种子放在阴暗而通风的角落，甚至放进有孔又不盖密的纸盒里。在黑暗中发芽又快又嫩滑，光强的环境较慢，织维又粗。
7、换水冷天每日二次，热天三--四次。
8、室内温度十度以下发芽太慢，三十度以上易变坏，都不宜进行。
9、如瓶内发出臭味，全自动种子发芽机，即已变坏，应丢弃（用来当做堆肥）。
10、临食之前可放到阳光充足的地方（但勿直接晒太阳）增加叶绿素。
11、未用完的种子要封好，放在阴暗柜内，以免失去生机。
12、配全全家需要栽培多少份量，每天或两天一次栽培新的，而不是几日一次大量栽培。
13、栽培成功，长到够长之后，如吃不完，可以放入冰箱，即停止生长。保存两三日没有问题。
14、在吃以前把芽菜放在大盆水内冲洗，彀就会沉淀到底，可以除去。
15、学习喜欢你自己种的芽菜，爱心越多，种得越美味，满足感越大。
火腿肠炒豌豆苗：豆苗营养丰富，含有多种**必须的氨基酸。其叶清香柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。”食材明细主料豌豆苗180克火腿肠120克蒜头2瓣辅料盐适量鸡精少许清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度火腿肠炒豆苗的做法步骤 1豆苗洗净沥干水备用。 2火腿肠切薄片备用。 3蒜头切碎备用。 4锅中加入油，大火烧热，下入火腿肠煸炒。 5火腿肠表面微焦时下入蒜末煸出香味。 6倒入豆苗不停翻炒。 7炒至豆苗变软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。 8出锅装盘即可上桌享用。 9清淡可口。 10成品图。
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