酒鬼花生做法-酒鬼花生-柴旺食品酒鬼花生

豆子经过冷冻后，内部结构肯定会发生某些改变，再过油炸，酒鬼花生米，从极冷到极热，酒鬼花生价格，“**两重天”的瞬间温度变化，纵使你“钢铁侠”也会变成“绕指柔”，不酥脆，难！三、泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，二来使豆瓣的水分和热气容易散发。四、炸的时候凉油下锅，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是不会让豆子外面糊了，里面还是软的。五、后再“复炸”一次，迅速受热，让蚕豆的外部变的更脆。

而喝酒必备的下酒菜，酒鬼花生做法，除了鸡鸭鱼肉等荤菜之外，嘎嘣脆的小吃，也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易让人想起花生，一小蝶花生，都能喝上二两酒，似乎成为标配。殊不知，作为各种花生小吃的“前辈”，在我国传统下酒菜里，还有一道经典的小吃，不仅香脆可口，历史悠久，酒鬼花生，就连价格都不足花生的一半。不卖关子了，这里说的就是蚕豆。说实话，作为还算年轻的一代，喝酒首先想到的还是油炸花生。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，【菜谱材料】：　蚕豆500克；　香葱2棵；　生姜1小块；　花椒1小匙；【调料】：　食用油30克；　辣椒粉1/2大匙；　精盐1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.将嫩蚕豆洗净沥干；　2.葱、姜切成末；　3.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。【菜谱特点】：　咸甜适口，鲜麻味美。【制作要点】：　用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。