饭堂厨房设备用具1、灶具设备学校饭堂厨房里边的灶具有别于一般家中应用的燃气灶，它是用304不锈钢和节能炉头及其其他零配件制造而成的大中型灶具设备；电磁灶防水、防走电、有防空烧保护；无论是燃气灶还是电磁灶火力点调整都自由，经久耐用，便于清理，合适于人数较多的场地应用。普遍的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。2、通风排烟系统因为灶具设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必装有通风排烟系统，它主要的设备有：排烟罩、油烟净化设备、风机、风柜、控制箱、排油烟管道等，它的覆盖范围要比灶具地区大。定时清理排油烟管道，拆换油网是维持通风排烟系统通畅的根本方法。
商用厨房工程是一个涵盖厨房设备配置、厨房空间规划、设计、以及设备的安装、调试、测试等多方面的问题，其中涉及的**领域和专门知识也是非常之多。需要做好这项工作，必须做好多方面的工作，其中需要我们注意的就是厨房工作流程分析。只有掌握了厨房工作流程的分析，才能知道如何规划布局厨房空间。
我们认为，厨房工作流程分析需要从一下几个方面进行：
由于不同的厨房所需的厨房工程不同，所以导致厨房设计不同，但厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。能否保证厨房工作流程运行效率，主要要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。
集气（烟）罩一般采用整体加工，食堂厨房工程设计，包括过滤、集油、集水等设备，多为**公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，**较大。
食堂厨房工程设计产品介绍由佛山市**厨房设备工程有限公司提供。佛山市**厨房设备工程有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！
