山东厨小乐调味食品有限公司专注辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，老碗面酱料厂家，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工
一、锅底配方：
√ 主料： 鲜活花鲢1尾（约1 500克），榨菜片100克。
√ 调料： 底料（见下方），葱段25克，姜片10克，独蒜100克，精盐6克，料酒30克，胡椒粉5克，鸡精3克，味精1克，蛋清淀粉浆35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黄豆35克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。
二、底料：
√ 主料：干辣椒节50克，鲜花椒30克。
√ 辅料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香料包1包（香
√ 制作：（1）干辣椒节加少许熟菜油炒香，啵啵鱼酱料代加工定制，剁碎。泡椒去蒂、去籽，剁成粗块，所有香料加工成粉。冰糖敲成黄豆大小。白豆蔻洗净拍*。
（2）锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧热，下鲜花椒炼香，捞出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，啵啵鱼酱料代加工价格，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香，起锅，冷锅鱼火锅底料即制成。
配置高汤1/1可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
?清洗蔬菜1/1选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
烫菜1/1将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
煮鱼1/3炒酱锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。?2/3下鱼放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。?3/3勾芡待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
砂锅上桌1/1将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
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民以食为天，随着人们生活水平的提高，人民对吃的要求也高了。这道菜品不光要好吃，而且还要好看，环境也要好。色香味俱全。所以为了满足大家的味蕾，餐饮业也是在不断地创新，创新虽说简单，无非就是把菜品改良下呗，但是真正研发出一款火爆的菜品这就难了。十年如一日，要说这两年比较火爆的菜品那就数啵啵鱼了。为什么叫啵啵鱼呢，因为它出餐时会咕噜咕噜冒泡泡，所以人们称它为啵啵鱼。接下来我就为大家介绍下啵啵鱼的做法。
▲锅底配方：
√主料：鲜活花鲢1尾（约1 500克），榨菜片100克。
√调料：底料全部（其配制见下方），葱段25克，姜片10克，独蒜100克，精盐6克，料酒30克，胡椒粉5克，鸡精3克，味精1克，蛋清淀粉浆35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黄豆35克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。
▲底料配方：
√主料：干辣椒节50克，啵啵鱼酱料代加工生产厂家，鲜花椒30克。
√辅料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香料1包
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