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肥皂是脂肪酸金属盐的总称。油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类起皂化或中和反应所得的脂肪酸盐，都称为肥皂。
肥皂的主要原料是熔点较高的油脂。从碳链长短来考虑，一般说来，脂肪酸的碳链太短，所做成的肥皂在水中溶解度太大；碳链太长，则溶解度太小。
典型的工业制造肥皂的基本过程：将脂肪酸酯、水溶液加入到反应釜，用蒸汽加热至水沸腾，并在强力的机械搅拌下反应数十分钟到一个小时，所得产物用水洗涤、分层、干燥并冷却后得到皂基(即碎片状的肥皂) ，将皂基干燥、压片、融化后，加入香料和其他一些成分(如***、保湿剂等) ，再浇入模具，脱模、打磨后得到肥皂。
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生产线是以油脂为生产原料、产量为500-1000千克/小时的肥皂生产线,经过油脂皂化、真空脱水、挤压成粒、原料混合、研磨、真空出条、辊印切块，可生产脂肪酸含量在35-65%的中肥皂。很多商家对外宣称手工制皂保留了皂化反应的副产物——甘油，甘油是保湿的重要成分，而工业制皂的过程中温度很高，会*坏加进去的一些天然营养物质。
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搅拌机 （加香精或颜色用），三辊研磨机，半成品输送带，真空抽条机，切块机，成品输送带，控制箱组成等组成。停机时，经常检查搅拌机叶片是否打弯，螺丝有否打落或松动
皂化：油脂精炼后与碱进行皂化反应。主要的皂化方法是煮沸法。皂锅呈圆柱形或方形，皂锅不仅安装有油脂、碱液、水、盐水等的输送管道。
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