卤鸡爪
汁鲜味浓、油润化渣
原料：鸡爪500g，卤菜培训技术，卤料1包
制法：
⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除xue水，然后捞起过冷水，晾干。
⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。小贴士如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。
卤菜鉴别方法
一看颜色正宗卤菜颜色很自然，肯定不是非常鲜艳的，卤菜技术培训，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。
二闻味道一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。三直接尝尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，卤菜培训，并且是越吃越香。
卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精
由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，卤菜熟食培训，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对**产生任何影响，请大家放心加入。
红卤中的金**是*糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑。
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