麻辣香锅鸭舌的做法：
主料：鸭舌500克。
辅料：洋葱丝200克，干红椒椒段25克。
调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫15克，整干椒15克，姜5克，五香油15克。
五香油：锅中放入油，将花椒、干辣椒、香料包1包放入，用小火加热，直到把香料炸成棕**，捞出香料不要，油待用。
做法：将鸭舌洗净、姜切成指甲片，鸭舌加盟，香葱切段，紫切碎，整干椒切段、鸭舌加料酒入开水中煮一分钟。净锅置旺火上，潘老壮鸭舌加盟的吗，放入茶油，五香油烧至六成热时，下鸭舌煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、倒入少许鲜汤，收干汤汁，淋五香油，盛入垫有洋葱丝的锅内，撒上香葱段即可。
碎米鸭舌的做法详细步骤：
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；
3. 油酥花生米压碎；
4. 锅置火上，下油，烧至五成热；
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下红油；
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，鸭头鸭舌加盟，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。碎米鸭舌的做法小贴士制作要诀：
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；
2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。
健康提示：
1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种***以及钙、磷、铁等营养素；
食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
板栗鸭舌
原料：鸭舌150克，板栗100克，西兰花100克。
调料：盐5克，豆瓣50克，鸡精5克，川式鲍汁5克，姜20克，葱20克，水淀粉20克，色拉油1000克，鸭头鸭舌加盟店多少钱，鸡汤50克，白卤水300克，香料包1包，家常汁50克。
制法：先将鸭舌洗净，放入白卤水大火烧开转小火烧10分钟卤好待用，再将板栗去壳入七成热的色拉油炸1分钟，去表皮待用、将卤好的鸭舌整齐地摆放在碗中，将板栗放在上面。另取锅，放50克色拉油，七成热时下豆瓣、姜、葱炒香，下鸡汤、家常汁烧沸去渣，放鸡精、盐调和。然后将一半的汤汁淋在装有鸭舌的碗中，入蒸笼大火蒸15分钟。将盛有另一半汤汁的炒锅加500克水烧沸，放西兰花小火汆1分钟，摆在圆盘的四周，后将蒸好的鸭舌取出，滗出汤汁，翻扣在西兰花的中间，将川式鲍汁放入滗出的汤汁中，加水淀粉勾芡，淋在鸭舌上即可。
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