豆豉带鱼开袋即食批发产地货源-豆豉带鱼-厨贝乐

红烧臭鳜鱼

用料  

臭鳜鱼 一条（1斤左右）

葱 一根

姜 2片

蒜 3瓣

青椒 一根（取适量）

红椒 一根（取适量）

郫县豆瓣酱 一勺

料酒 两勺

生抽 一勺

白糖 一小勺

五花肉 50克（切丁）

植物油 适量（煎鱼用）

淀粉 一小勺

盐 一小勺

红烧臭鳜鱼的做法  

清洗干净鱼，准备配料。

锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用。

锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，香酥豆豉带鱼即食批发市场电话，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，豆豉带鱼黄花鱼厂家批发价格电话，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水（没过鱼身）放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁（我喜欢多汁的，包裹着鱼肉香香！）

加水淀粉，收汁，装盘！

小贴士

有现成荤油可以忽略掉肉丁炒制环节，混入荤油的臭鳜鱼口感浓郁醇厚，层次更丰富！不建议省略此步骤。

煎鱼:厨房纸巾吸干鱼表层的水分，锅中倒油加热至八成(用根筷子插入热油中，周围起均匀小泡即可)轻轻滑入臭鳜鱼（注意热油溅出），该上锅盖，轻微晃动几下可避免粘锅，调至中火煎至两面微黄即可！

佛跳墙金汤

品名：佛跳墙金汤

规格：1000克*12袋/件

操作简单，豆豉带鱼开袋即食批发产地货源，使用方便，化开就好用。

唱戏靠个腔…

厨师靠个汤…

卖菜又卖汤…

汤菜一起上…

佛跳墙金汤滚烫出锅!

金汤佛跳墙独特之处在于，它吊制的汤品原汁原味，更有特色。这道金汤佛跳墙，汤品香浓味鲜。菜品汤色黄亮，味形香浓。佛跳墙食材太多比较昂贵，用这个金汤化开就可以直接用，非常的方便，省时间。

臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香！

为什么臭鳜鱼这么臭，却是安徽人的爱呢？这就要从臭鳜鱼的由来说起了，虽然它的味道真的很臭，可是吃起来非常好吃，豆豉带鱼，舌尖上的美食可不是妄得虚名的，接下来就带大家了解一下臭鳜鱼。为什么臭鳜鱼这么臭，却是安徽人的爱，原因在这儿！

说起安徽臭鳜鱼的来历，这就要追溯到200多以前了，当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠为生，在冬天的时候，鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来，然后到徽州山区，可是由于当时交通不发达，运送过去要很久的时间，所以鱼贩们就在鳜鱼上撒一层盐来保持鱼的鲜嫩。

鱼贩们把木桶里的鳜鱼一层鱼一层盐的撒好，中途还要时不时翻动一下鳜鱼，看看有没有腐坏的鳜鱼，大概七八天才能到达徽州山区，到了那里后，鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色，而且鱼鳞也没有脱落，只是会散发一种很臭的特殊气味，一般人都闻不来这味道。

但是当人们把这发臭了的鳜鱼洗干净后，用来做菜，却发现吃起来没有一点臭味，肉质反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香嫩滑，非常好吃，深受当地人的喜爱，于是臭鳜鱼慢慢的成了当地的一道特色美食，流传至今。

到了现代，交通都很方便，不像以前那样，一个省内都要之间都要走天的路程，所以也不存在运输途中会把东西放坏，于是现在的安徽人做鳜鱼时，先会那鲜活的鳜鱼用盐腌好，再把鳜鱼放在干净的容器里封口，等到鳜鱼散发出这种独特的臭味后，就可以用来料理了，发臭后的鳜鱼颜色有点发白，用清水洗干净后就可以来做菜了。

臭鳜鱼的味道比较特殊，没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道，但是吃过后一定会被它所吸引，鳜鱼的味道会特别鲜美，所以大家去安徽玩的时候，有机会一定要尝尝这道特色名菜臭鳜鱼哦！