等人在现有研究的基础上，提出了马铃薯淀粉的试验室提取工艺，对影响马铃薯淀粉提取工艺的因素进行了研究，通过正交试验确定了马铃薯淀粉的试验室提取的工艺条件为不削皮、薯水比1∶3、洗涤3次、静置7h。在相应的工艺条件下提取的马铃薯淀粉品质达到了工业马铃薯淀粉的优级标准，个别指标还优于工业马铃薯淀粉的优级标准。土豆淀粉服务**。
在马铃薯淀粉与大蒜（干基）质量比为1∶1～3∶1时，大蒜素包埋率和产物的感官评价得分显著上升（P＜0.05），当马铃薯淀粉与大蒜（干基）质量比从3∶1增大至5∶1时，大蒜素包埋率和产物的感官评价得分显著下降（P＜0.05）。土豆淀粉服务**。
当研磨时间由1.0 h延长至2.5 h时，滨州土豆淀粉，大蒜素包埋率和产物的感官评价得分显著上升（P＜0.05）。大蒜素包埋率由45.22%提高到90.63%，土豆淀粉供应商，感官评价得分由55 分增加到95 分。当研磨时间大于2.5 h时，大蒜素包埋率和感官评价得分呈平稳趋势，因为在2.5 h时淀粉与大蒜已经形成了复合物，土豆淀粉批发商，所以选择研磨时间为2.5 h。土豆淀粉服务**。
马铃薯淀粉在有机醇溶液中酸变性前后的**性质。采用无水、无水乙醇、异及作溶剂，用盐酸对马铃薯淀粉进行改性。结果表明：经酸处理的马铃薯淀粉晶型没有发生变化，糊化转变温度基本不变;随有机醇介质(从到)碳原子数量的增加，对应衍射峰的强度越来越弱，结晶度越来越低，峰值温度和终止温度越来越高，淀粉颗粒内结晶体的异种化程度越来越大，焓值越来越小。土豆淀粉服务**。
近年来，马铃薯淀粉研究取得了很大的进展，但总的来说有较大局限性，缺乏系统性。有关马铃薯淀粉性质中的一些参数、老化方面的问题以及生产过程中的废水废渣的综合利用还需要进一步的研究。我国的马铃薯资源丰富、品质优良，开发前景广阔。随着淀粉研究手段日趋完善，将为马铃薯淀粉性质的系统研究提供良好的条件，使马铃薯资源的进一步开发利用更加深入。土豆淀粉服务**。
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