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麻辣鸭脖的做法
材料：鸭脖子250克鸭脖子(4张)卤水料：八角3枚、1 个、2块、丁香2颗、桂皮1小段、香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。4、加入八角、、、丁香、桂皮、香、香叶。5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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风干酱鸭脖的做法：
1.鸭脖泡水洗净2.放入电饭锅内，加卤肉包，干红辣椒，姜片，干香菇，十三香，花椒，胡椒粉适量3.加老酒，老抽，生抽，糖，盐适量4.加凉水没过鸭脖5.摁蒸煮键，煮30分钟，加蘑菇精适量泡10分钟6.捞出放阴凉通风的地方过夜7.剁成小段即可食用
小贴士：喜欢吃辣的可以多放些干辣椒，我放的老抽多些所以颜色偏黑些，如果不用那么浓，可以生抽多些老抽少些。老酒可以多放些去腥。像冬天天气冷风大，放户外一晚就可以了，以免太干咬不动。如果有事要外出的话蕞好摁电饭锅的粥汤键，这样可以放心外出，锅里也不会烧干。
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卤禽掌的做法：
1.将肉拿出来解冻，放在锅里焯去污沫。捞出来冲干净2.调料准备好备用3.将焯去污沫的肉放入压力锅中，放入调料，加适量酱油4.盖上锅盖接通电源，拧15分钟即可。5.捞出装盘开吃吧。小贴士：卤料可以根据自己喜好调整。
