厨房运水排烟罩系统是一个普遍用于厨房油烟净化的环保产品。
1、循环水进入运水排烟罩进入管径喷头喷入烟罩内，由于喷头的设计比较独特，后厨排烟罩，使水流呈扇形雾状喷出，且覆盖的面积也比较宽阔，工厂排烟罩，不会出现水雾死角区。部分体积较大的水珠，经反射板反弹，可再雾化。
2、油烟或炉烟由于系统的强制抽风，在往上的流动的工程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加入化油剂的水雾大限度的与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起净化分离作用，油及气味全随水而出
3、穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走，水又流回水循环系统。
4、与油烟相遇过的雾水打在托水板上的流回水槽，由水槽进入控制系统。
运水排烟罩的保护与维护：
1、经常检查控制箱内有无化油剂，应及时补充，无化油剂时会堵塞管道。
2、每天使用完毕必须待控制箱内之污水放清，并清洗运水箱，清洗过滤器，确保箱内清洁。
3、每月检查清洗运水排烟罩及管道，检查喷水咀是否被阻塞，及时疏通。
4、每月清洗离心分水扇卫生，检查分水扇是否转动灵活。
5、当控制箱发出警报故障或缺水，缺化油剂时应及时处理，以免损坏控制系统。
厨房排烟通风管道设计需要考虑哪些？
厨房排烟通风管道设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机，能否正常排除厨房内的油烟，排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定，如果排风量过小，厨房烟雾弥漫，厨师无法操作，甚至影响他们的身心健康，你说这样的环境有多少员工会长期留下工作，就是留下的人也发挥不了他们的工作潜力；排风过大厨房内原材料容易风干，造成原材料不新鲜影响菜品质量。
对厨房排烟管道进行包封，一是保证其保温隔热的作用，二是发挥防火作用。在进行餐饮建筑的厨房施工中，一定不要忘了厨房排烟通风管道的包封工作。
1、用细盐均匀撒在四周的池壁上，然后用热水自上而下地冲洗几遍，油污便可除去。济南酒店厨房排烟罩水池四角的凹槽可以用废牙刷蘸一些细盐粒来刷洗，也可以用旧布缝制一个小口袋，装入几块废弃的肥皂头，泡上一点水后在水池内壁上有油污的地方用力刷几下，后再用清水冲净，油污就没了。
2、不锈钢锅很容易沾上黑色的污垢，宣城排烟罩，而且难以刷洗。把家里较大的锅中加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，再把小号的锅逐一放进去，在炉灶上加热煮沸一段时间，等到冷却以后拿出，就能发现这些锅会光亮如新。
3、冰箱如果是白色的，时间一长就会因沾上油污而有些变黄，可以用软布蘸少许牙膏来慢慢进行擦拭；冰箱门边较难处理的细缝处，可以利用旧牙刷来清洁。
风管主要应用在工业及建筑工程中，应用领域主要涉及：电子工业无尘厂房净化系统，食品无菌车间净化系统，食堂排烟罩，酒店宾馆、商场**、工厂及写字楼的**空调系统，工业污染控制用除尘、排烟、吸油等排风管、工业环境或岗位舒适用送风管、煤矿抽放瓦思用抽放瓦思系统、煤矿矿井环境控制用送回风系统...等等；PS：常被影视、动漫中开发成逃生及潜入专用路线。
油水分离器性能的判断困难目前主流的油水分离检测十分复杂，现场采样需要多人及多台较大的仪器，从采样、分析到得出数据至少需要一周的时间，且不同的餐饮形式对数据的影响较大，油水分离隔离器效果和排放数据不是很直观，造成产品性能难以判断。
同时，检测的成本也很高（经济成本和时间成本），很多地方的环保部门根本不能应付众多餐饮业的定期检测，蕞终导致**的三无产品充斥市场。
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