






蚕豆这么做,很多人没吃过,比炒的香,比焖的软,香酥可口有奶香家有小孩子,做饭做菜总是要格外动心思。就拿这个吃蚕豆的季节来说,以前我们小时候哪有挑食这一说,直接把新鲜采摘下来的蚕豆放在煮饭锅里煮一煮,酒鬼花生,熟了以后抓着外壳一起吃,就能吃得津津有味。而现在,蚕豆不剥壳,我儿子根本就不吃,假若餐桌上有肉,那就更不入他的“小眼”了。直到有一次,我把蚕豆这么做,外酥里嫩有奶香,儿子吃过1次忘不掉。
香酥蚕豆,又名兰花豆,酒鬼花生米价格,这名字当真是风雅之极,在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀,炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。香酥蚕豆算的上是70后童年常吃到,那香酥无比的味道着实让人着迷。那时,我每每总会拿上一把,自己搬上把小板凳坐在阳台边,头顶着暖洋洋的大太阳,很开心的一粒粒品尝着……其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单,只要掌握几个小窍门就可以了,一要泡发汆烫,二要凉油下锅;
前几天朋友送我一些蚕豆,她的母亲自己种的,拿来之后一直琢磨着怎么吃。在我老家蚕豆比较受欢迎的两种做法是油焖蚕豆,和蚕豆鸡蛋汤,而在婆家这边蚕豆的吃法是五香蚕豆。油焖蚕豆和五香蚕豆都是连着壳儿烹饪的,成品柔软绵香,零食酒鬼花生,回味无穷。而蚕豆鸡蛋汤必须将蚕豆的外壳剥去,这样鲜嫩的蚕豆瓣用来烧鸡蛋汤,酒鬼花生米厂,或者炒鸡蛋都是鲜香无比。朋友送来的蚕豆是鲜嫩的,结果被我放在冰箱冷藏了两天,放老了,赶紧给母亲打电话让她帮忙支招。
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