大锅台，也叫大锅头，我们老家叫阔罗头，也是用土坯垒成的方台，中间固定一口圆形的大铁锅，这象征着天圆地方与人形成和谐整体。这生铁铸造而成的铁锅有大小之分，可根据人口多少选用。锅台的左边是风箱。锅头的灶门俗称“阔罗”。烧火的人坐在一旁把柴火填进阔罗里，左手拉动风箱为点燃的柴火加氧，使之充分燃烧。弟弟们小的时候都曾被奶奶揽在怀里，农村柴火灶，听着干柴在阔罗里“噼里啪啦”燃烧的声音。随着风箱有节奏的响声，奶奶哼起了小曲儿：“呼噔，呼哒，烧火卖腊。锅里煮的啥？一锅辣疙瘩·····”
做饭的家用锅灶更是不知道更新了多少遍。先是火炉取代了冬天的大锅头，燃气灶又进驻了夏天的厨房，后来名目繁多的饭锅、炊具、灶具充斥了厨房的所有空间。
不过在我们家乡，人们对那种原始的铁锅和大锅台，还一直恋恋不舍。因为那个铁锅煎炸炒烙蒸闷涮是全能，做出的饭食保持了氨基酸和***，又不缺少钙铁锌硒等微量元素，北京柴火灶，是无论哪种现代锅都不能比拟的。
衣食住行，我们是离不开的，其中“食”更是关系到我们的生存，在竞争激烈的今天，柴火鸡灶，餐饮业几乎是被所有人都看好的，尤其是现在的特色农家乐，愈发的火爆。
想要经营好一家具有特色的农家柴火灶，也需要我们注意各个方面的问题，接下来我们来了解一下。
首先，市场调查；现在的经济的快速发展，无烟柴火灶，社会压力过大，很多人都希望在闲暇时间能够有一个放松的地方和特别的休闲方式，农家柴火灶在很大程度上满足了大多数消费者的心理状态，自然而然的就变得火爆起来，但是，想要做好农家柴火灶只是这样是远远不够的，比如周边的环境是否合适，交通设施是否方便，硬件的水电气是否齐全等。这些都是需要我们考虑进去的。
其次，客源的分析；各个消费者的习惯和消费能力是不同的，相对农家柴火灶来说，还是比较接地气的，而且消费的额度不是很大，无论是学生，还是公务人员，基本上各个消费者都能够接受，也是比较符合前来休闲消费的主观目的。
第三，价格的**；价格是影响经营的重要因素之一，当其它的条件都基本成熟之后，价格就起到了至关重要的作用，在初期，采用高质量的柴火灶，高水准的服务水平以及较低廉的价格，可以很快的赢得顾客，树立自己良好的形象，有利于打开局面，实现向正常经营的过渡。在实现过渡之后，坚持好的服务和高质量的产品依然是经营好农家柴火灶的不二法宝。
用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比柴油灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物(柴火)都有其特殊的味道(人的鼻子不一定闻得到)，它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。
北京柴火灶-鑫火旺-农村柴火灶由襄阳鑫火旺金属制品有限公司提供。襄阳鑫火旺金属制品有限公司位于襄阳市深圳工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前鑫火旺在机械及工业制品项目合作中享有良好的声誉。鑫火旺取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。鑫火旺全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。