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　1、有新鲜感——蓝海市场

　　作为一种不算新鲜但也不常见的酒类，果酒因少见更多的被人们当作尝鲜一样接触。往往很多人都能接受果酒，奈何市场上有品质的果酒太少。对于创业者而言，尚未有什么大品牌出现的果酒市场完全就是一片蓝海。如今人们已经喝惯了红白黄啤，新鲜的果酒还未在市场真正打开局面，这样的情况下谁做的好谁就能成为个吃螃蟹的人。

　　2、营养丰富——****

　　果酒有着非常丰富的营养，它主要来源于果酒所采取的原料——各种果子身上的营养物质，主要包括乙醇、糖、有机酸、酯类及***，大多数的果酒都是低度酒，不仅营养丰富而且对血液循环和机体的新陈代谢有促进作用。

　　3、市场广阔——消费趋势

　　要说起口味，现在很多人都能接受果酒的口感和味道，毕竟果酒可比白酒啤酒甜的多，这也是当下年轻人容易接受果酒的原因——清爽而甘甜的口味。年轻现在越来越喜欢喝果酒，白酒正在被年轻人抛弃，啤酒不被女人喜欢，果酒男女都能接受，于是它正在朝着一个越来越好的方向发展。以葡萄酒为代表，苹果酒，现在的果酒正在呈现逐年增长的趋势，广受消费者好评的果酒引起不易醉、营养丰富等特点在酒市场逐渐打开了销路。

　　作为酒市场异军突起的存在，果酒随着自身的营养、**、不易醉等特点正在被消费者们逐渐接受，在这个过程中如果有哪个品牌做得好，那么它一定能成为“吃螃蟹的人”。创业都想要商机，如今果酒市场的商机已经逐步显现，如何抓住机会实现自己的创业梦想便成了关键

有酒友喝酒反映，在饮用葡萄酒的时分，发现酒瓶中有一些结晶状沉淀物，不由让人疑心，这酒还能不能喝，是不是蜕变了，否则这些"杂质"从何而来呢？酒中呈现"沉淀物"是非常正常的现象，这不只对酒的风味没有任何影响。

还能作为质量的意味，下面我们就来细致讲讲，关于葡萄酒中的"沉淀物，什么是"沉淀物"?先让我们理解一下这些沉淀物到底是什么。普通来说，它们由酒石酸、单宁、自然色素等物质构成，少局部为果皮、果梗、果泥或木塞屑等自然沉淀物。

酒石酸是葡萄原料中含有的自然有机酸，是葡萄酒酸度的来源，也是构成酒体风味的根底之一，在低温下结晶析出，乃至汇集成片，或附着在木塞上构成"钻石结晶".它在白葡萄酒中表现尴尬以察看到的白色，在红葡萄酒中则是紫红色。

陈放多年的老酒中也会呈现暗色薄片状的沉淀。在陈年过程中，酒中的色素与单宁相分离构成这种沉淀物，是酒中各种复杂风味的结晶，能够作为陈年老酒的标志。不过，此类沉淀物并非陈酒独有，一些作风醇厚浓郁的红葡萄酒，如热年份的波尔多、赤霞珠、西拉等也有几率呈现此类沉淀。

猕猴桃在水果里具有维c的称呼，每100g含230mg-430mg的***c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、苹果的75倍，另富含多种**所需氨基酸、矿物质和微量元素，在我国的《本草纲木》里记载，猕猴桃具有：治骨结风，瘫痪不遂，中年白发，《食经》里说：和中安肝。主黄胆，消渴。现代**理论证明，猕猴桃具有清热生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黄素成份。

据美国加州大学微生物霍顿研究证明：是很好的物质，并可**血液凝结，减少脂肪在动脉在血管上的沉积，促进胆固醇转化为胆脂、降低血液中的胆固醇和甘油三脂含量。对和有一定的防止和辅助作用。

我国的猕猴桃的主要产区在陕西省的周至县、江西省的宜丰县、河南省的西峡县，这三地也素有猕猴桃之乡之称，其它如浙江、四川、广西、江苏、安徽、台湾等16个省和自治区也有出产。产量约在1.6亿公斤左右。

猕猴桃酒的酿造工艺跟葡萄酒有相似之处，不同的是猕猴桃采摘后并不能马上就*皮压榨，因为鲜果的果实坚硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鲜果采回来后，要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟，经后熟的果实会变软，糖度，酸度降低，果实的香味增加，由于猕猴桃果胶质含量高，在发酵前要进行酶解处理，先开始控温的前发酵，在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵，还要有降酸的过程，再陈酿和低温处理，过滤后就可以装瓶了。