山东速冻机厂家-中汇制冷设备(在线咨询)-山东速冻机

速冻机是一种的食品速冻装置，结构紧凑，库容量大，采用不锈钢网带，高弹性不锈钢丝，表面平整，承载能力强；变频器无级调节传送速度。速冻机产量根据客户要求从每小时200公斤到每小时3000公斤不等，主要应用于速冻水饺，汤圆，山东速冻机，肉饼，山东速冻机哪家好，分割肉类，整鸡，鱼虾等海产品，山东速冻机制造商，调理食品以及其他规格的食品。速冻机是一种、节能的速冻装置，代表了当今速冻机市场的发展方向。

　　速冻机的结构件全部为不锈钢材料制作。主传动链轮、链条、网带传动的轴承及轴座都由不锈钢制作，安装采用不锈钢架空式地脚架，山东速冻机厂家，平地即可安装对地面基础没有特殊的要求，方便清洗，大限度地减少**的滋生。

螺旋速冻机的技术原理

首先，将装有待冻食品的冻品盘放在螺旋速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升*位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推*下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行*水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温**，完成**过程。

速冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20 min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞**结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失，能达到大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。

速冻机**告诉您如何选择合适的食品速冻技术

　　食品加工者们应该如何选择冷冻系统以确保***佳方案及合适的业务发展？当决定哪种食品冷冻工艺应用于食品加工者的生产线时，一般需要考虑四大类因素： 产品质量和产能要求、工厂管理要求、财务考量及环境因素。

　　速冻机选型时有哪些影响因素呢？

　　产品质量

　　1、水分流失/水分含量

　　无论是在食品冷冻(蒸发性的产品净重损失)，还是食品解冻(汁液流失)过程中，所有的食品冷冻工艺都会引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽类和水产品，蒸发性的净重损失降低了产品净含量及其附加值。缓慢的食品冷冻过程中程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞**会发生引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随流失的食品汁液而流失。在多数实例中减少食品蒸发性净重损失的途径就是尽可能快地降低食品温度。迅速降低食品温度可相应减低食品表层中自由水的汽化压，并由此减少食品脱水干耗。

　　2、食品色泽

　　食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先如上所述，食品在解冻时天然色素随汁液一并流失；其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品点，对于食品色泽的影响将会越显著。

　　3、易碎易损的食品

　　由于设备设计及产品加工特性的原因， 超低温食品冷冻设备被认为***适合加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于具有更高的食品冷冻速率，机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品品质。然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品，其热交换速率就相对较低。

　　财务考量

　　安装或添加食品冷冻系统需要考虑多种费用，包括前期**成本、后期操作和维护时的运营和人工成本。