白酒的香气当然不是凭空产生，也不是撒了什么香料生成的。而是我们所看不见，那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香，通俗点说，也就是赋予白酒香味。
呈香物质五大类
先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，岔开来说，要说这些香味的产生，其实道理也很简单，一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也就能感知到相应味道了。
所以，当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
我们说清香型酒的风格特征是清香纯正，其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用，则在于增加酒香，甚至决定香气的品质。由于清香型白酒中的含量为目前各香型白酒之冠， 所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。
另外，像我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。
剩白酒的妙用：
白酒方便、安全的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用：
★酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。
★醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。
★将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。
★做菜放醋多了加点白酒，散白酒加盟经销，可减轻酸味。
★煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
★油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，散白酒加盟哪家好，可保持花生仁酥脆不回潮。
★鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
★烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。
★将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，承德散白酒加盟，可去泥腥味。
★咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。
★在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，散白酒加盟代理商，也不会出水滴和异味。
★红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
★冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。
★在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。
★豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。
★在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。
烧酒的定义
***成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。
烧酒品牌
现在你对烧酒是否有一个认识了呢？烧酒品牌也就是白酒的不同品牌之间的区别。你在生活中所接触到的一些白酒都可以称之为烧酒，这样来说的话，、、洋河等等一线产品就都属于烧酒的范畴之内。
