麦芽糖知识介绍: 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，**各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，淄博麦芽糖，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，麦芽糖多少钱，称白饴糖。**以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、run肺zhi咳的**，麦芽糖价格，是老少皆宜的食品。
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麦芽糖
高麦芽糖粉（High Maltose Powder）：是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。]
中文名高麦芽糖粉功能食品添加剂外文名High Maltose Powder用途面包、糕点、啤酒、果酱、果冻
具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色
麦芽糖外文名称
maltose别称
淀粉糖，麦芽糖批发，饴糖，4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖是否含防腐剂
否储藏方法
密封干燥保存。 分子量
360.32化学式
C12H22O11·H2OEINECS号
200-716-5CAS号
69-79-4管制信息
本品不受管制
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
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