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速冻食品的起源

速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前，人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯·博得赛亚（速冻食品的发明者）在格陵兰岛旅游时发现，纯手工速冻水饺哪家好，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下，鱼在几分钟内就冷冻了，这样可以保存更长的时间，而且融化后味道也依然鲜美。博得赛亚发现应该尽可能快速冷冻食物，于是在1924年发明了一台设备，可以迅速冷冻食品，就像在格陵兰天寒地冻的天气里一样。

为什么速冻水饺会有冻裂

    皮馅水分不匹配。和面时面团加水量少，面团偏硬，纯手工速冻水饺价格，而饺馅中打的水又较多，纯手工速冻水饺，在冷冻过程中，馅料中的水结冰体积增大，而皮料没有足够的延展性，直接导致水饺冻裂。需要通过增加面团中的加水量或减少馅料中的水分来解决，要做到皮馅水分匹配。

    冷冻的温度太低，纯手工速冻水饺批发价，时间长。会使饺皮中的水分大量流失，这样会导致水饺开裂，要控制合适的冷冻温度和冷冻时间。

上周我们介绍了速冻食品必备的生产场所，今天我们再来介绍下速冻食品必备的生产设备。

速冻面米食品的生产设备。

（1）菜肉等原料清洗设施；

（2）馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；

（3） 和面设备（和面机）；

（4）醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；

（5）蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；

（6） 速冻装置；

（7）自动或半自动包装设备。