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麻辣卤鸭脖子的做法：
1.备鸭脖子和卤料，2.干辣椒少许，3.锅里放清水烧开下入卤料和干辣椒和花椒，4.放点盐，5.淋上酱油，6.放进红糖和鸭脖子，7.大火烧开，8.转中火卤40分钟关火自然冷却入味即成。小贴士：不吃太辣的可不放，卤好的卤味不急于吃将其浸泡更入味。
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孜然鸭脖子的做法：
1.鸭脖子洗净去皮；2.鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；3.清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；4.适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；5.放入鸭脖子小火煲20分钟；6.煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；7.热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；8.加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；9.放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
孜然鸭脖子小贴士：
1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2.卤味可以买包装的，也可以自己调；
3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；
4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
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麻辣鸭脖的做法：
1、鸭脖切段。 2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。 3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。 4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。 5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。 6、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
