须要了解各种原料的性质和它们在蛋糕内的功能 做蛋糕固然要使用好的原料，烘焙蛋糕培训学校，但是在选用原料之前我们必须先了解各种原料在蛋糕内起着什么样的作用，有着怎样不可替代的好处，以及它的组合成分包含哪些物质，在面糊搅拌过程和烘烤过程中可产生出哪些化学反应和物理变化。 例如：做蛋糕用的油有奶油、玛琪琳、氢化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鲜奶、蒸发奶、浓缩奶、脱脂奶、酸奶、奶粉等，鸡蛋有蛋白、蛋黄、全蛋之分，这些同类而不同成分和不同性质的原料，在使用时各有不同的特性，烘焙蛋糕培训费用，这些都是职业烘焙师所必须具备的基本知识。
动物奶油是如何打发的?
因为真正的动物奶油，本身就有足够复杂且美好的风味，烘焙蛋糕培训，值得被托付这份“零稳定剂”的信任。
说到这里已经忍不住想给大家安利一大波韩式蛋糕了
它代表了一个奶油蛋糕纯正原始的风味：天然的甜味和奶香，恰到好处地融为一体。吃一口，那种细腻的奶香可以在口腔里徘徊很久很久
打发后的动物奶油，内部充满空气，体积膨胀，由液态变为固态。这时就可以挤出各种各样的花纹
我们可以简单看下动物奶油是如何打发的
西点的分类有哪些呢？
按点心温度分类，烘焙蛋糕培训班，可分为常温点心、冷点心和热点心
按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点
按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类
按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、酥类、面包类、泡芙类、饼干类、巧克力类
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