冷冻温度对油条感官品质和比容的影响
将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃冷冻35 min，－30 ℃冷冻的油条感官评分比－18 ℃冷冻的评分高，速冻油条价格，比容也较大。不同冷冻温度油条色泽、表观状态、**结构、食味和总分之间存在显著性差异（P＜0.05）。
冷冻时间对油条皮和瓤温度的影响
油条0 ℃预冷45 min，预冷后在－30 ℃冷冻，油条皮在冷冻21 min时温度降到－18.1 ℃，速冻油条生产厂家，而油条中心在冷冻28 min时温度降到－18.0 ℃，速冻油条批发，冷冻时间为28～35 min过程中温度变化不大，冷冻35 min油条中心温度为－18.3 ℃。
产品特点
一、安全:不含明矾等在国外已被禁止的**物质，完全符合GB2760等相关规定。
二、:根据使用产品的不同特点，相继开发快性膨松剂，慢性膨松剂，双重膨松剂三种类别，上述三种产品，均不同程度利用双重发酵原理，保证发酵完全。
三、效果:外观和口味上都保持品质，油条不变形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷;**细腻、绵密;口感松软，无涩味。
四、用法和用量:直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。
五、使用范围 :适用于油条、面包、饼干、馒头、粉条等面食品。
炸油条如何提面的说明
面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。
提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。
油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，泰州速冻油条，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。
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