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关于荞麦的起源，日本植物学家星川清亲认为日本种植的荞麦是八世纪由中国经朝鲜半岛传播而来。原产地是在亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国的东北地区，具体的传播过程是在唐朝时期由北向南传入中国内地。
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一年生草本。茎直立，高30-90厘米，收购荞麦厂家，上部分枝，绿色或红色，吉林收购荞麦，具纵棱，或于一侧沿纵棱具状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易脱落
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对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，现金收购荞麦，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食**产品种类 繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、、及原料类等，这些产品备受人们欢迎。
荞麦因其含有丰富的营养物质以及能够在土壤贫瘠的环境良好生长的特点而被作为牧草进行研究和利用。荞麦的籽粒、秸秆、茎叶均含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等禽畜所需的无机元素，荞麦富含以芦丁为代表的一系列黄酮类物质以及多种***，对于禽畜的健康成长和品种改良有独特作用
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