不仅如此，天林茶园的土壤疏松、土层深厚、排水良好的砾质都十分适合茶树生长。在沙砾土壤生长的茶树根发生量多，所产茶叶品质好。石头多的土壤上带有特别的矿物质，所制作出的茶叶带有独特的石头味。铁观音的发酵程度存在着差异，所以制作出来的成品也不一样，主要分为三大类：清香型、浓香型、陈香型。这个主要跟铁观音的制作工序有关系，每道工序都严格执行以确保茶叶的精良。简单说一下制作工序流程：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等。喜欢喝青茶的茶友们，强烈建议推荐铁观音。为啥呢？研究表明，铁观音除了一般茶叶具有的**功能之外，还能够抗老、**健美、醒酒降火等等**。
说到茶香味，当然是铁观音了。一般很多茶两三泡之后就没有茶香味了，茶酒多少钱，但是铁观音七泡之后仍有余香，那铁观音的香是什么了?铁观音一般分为两种：一种为含蓄的香味，但清幽的兰香一样明显，只是偏向阴柔性和渗透力强，茶酒价格，其优胜之处在于茶水口感较有亲和力，茶汤回韵十足。二种是霸气而尖锐，具有很强的冲力，刚性十足，而这股香味就是茶友作为判断产品是否为安溪铁观音的标准，基本上这类的铁观音都是通过轻发酵制法的铁观音，赣州茶酒，它的缺点就是后味不会很绵长，而且在品尝中容易出现强苦味。
“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。
“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。 次数用完API KEY 超过次数限制
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