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厨房工具要给力，厨房卫生安全不可小觑

虽然食材选择了有机、绿色的，小学食堂承包厂家，但如果厨房卫生不达标，又采用了不科学、不卫生的习惯行为来操作，这样做出来的食物也未必是健康的。

1、切菜板备两块，每次使用后，切菜板都要清洗干净，并注意晾晒。

2、切菜刀要备三把，切水果、切熟食、切生菜的刀要区分开，切过生的肉类的刀好用开水烫一下，以避免污染。

3、餐具经常用开水或者消毒柜消毒，筷子每三个月更换一次。

干净卫生的厨房

4、每炒一个菜都要刷锅，因为锅上附着的油脂和食物菜渣，再次加热后，可能会产生苯并芘等致*物。

5、对于某些不易烹调或者想改变形状的食物，还可以使用食物料理机将食物搅拌、研磨、粉碎后再烹调。 次数用完API KEY 超过次数限制

三）营养配餐巧互补，厦门小学食堂承包，食物1 1，营养2

要让食物的营养发挥更大的作用，充分利用不同食物的各种营养素的互补作用，各种营养素之间的搭配和比例，让营养起到事半功倍的效果。

杂粮米饭就是很好营养配餐示例，小学食堂承包厂家，大米等谷类含有蛋氨酸，缺乏赖氨酸，豆类缺乏含有赖氨酸，缺乏蛋氨酸，这两种氨基酸都是**必需的氨基酸。如果在蒸米饭时，加一把杂豆，能提高蛋白质的利用率，营养价值更高。

杂粮米饭

猪肝和青椒也是很好的搭配，青椒中的***C含量高，可以讲将猪肝中的三价铁还原为**可以吸收的二价铁，从而提高**对铁的吸收。 次数用完API KEY 超过次数限制

水果、蔬菜必须在凉菜间择洗干净后再进冷菜间，消毒后放入冰箱或直接切配。各种围边菜的加工要求与凉拌菜相同。冰箱应定期清扫结霜，使其保持清洁和良好的运转状态。（2）切拼过程中严防污染防污染的办法就是切拼前进行消毒，小学食堂承包厂家，包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、台面等。加工量太大时，应隔一段时间随时对刀、砧板等进行消毒。

3）凉菜加工完成后应立即食用距食用时间越短越好，控制**生长繁殖的时间。若因宴会必须提前制作凉菜、冷盘，加工量大时，应把切配好的凉菜封上**膜后放入冰箱保存，注意各盘不能重叠堆放，防止交叉污染。 次数用完API KEY 超过次数限制