湘潭拌饭汁代工-拌饭汁代工工厂-山东厨小乐(推荐商家)

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依次放入八角，花椒，辣椒王，豆瓣酱，整个过程不停翻勺，知道锅底出现黏感，有粘锅的感觉为止，倒入开水十斤。

水重新开起来，放入鸡精小半勺，味精大半勺，盐3调味勺，边放边用大勺搅拌。

放入椒麻鸡膏大半勺，猪骨白汤小半勺，花甲王大半勺，一滴香一瓶盖，烟油8-10滴，白酒大半勺，白糖1-2调味勺，重新烧沸即可。

用滤勺将锅内杂质滤出，用纱布将杂质包紧，放入锅内，将洗净备用的花甲放入锅内，一两分钟的样子，花甲的贝壳完全打开即可关火，已过香辣爽口的花甲就做好了。

注意事项：

花甲在半个小时还没出头吐沙，就是有问题了，建议把水换掉。

以上的操作中提到的勺除了说的调料勺外，都指的的那种厨师大勺，开口10公分左右。

椒麻鸡膏，猪骨白汤，花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放，后两个无所谓，椒麻鸡膏难化开。

其中烟油，一滴香之类的均属添加剂，虽在**允许之列，但过量伤身，望大家尽量少食

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木盆花甲

原料

花甲300克 [7]  。

调料

蒸鱼豉油、盐、姜、生抽、红辣椒各适量 [7]  。

做法

1.姜洗净切片，红辣椒切小片，花甲洗净 [7]  。

2.花甲用姜水煮开口，去掉一边的壳，用小刀把花甲的内脏剔掉摆入蒸盘，放上姜片和红辣椒片，拌饭汁代工工厂，用少许盐、蒸鱼豉油、生抽调好味之后，淋在花甲上，盖上一层锡纸。上锅大火蒸10分钟出锅即可。 [8]

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辣炒花甲

材料花甲：1斤、八角：1个、花椒：十几粒、干红辣椒（小朝天椒也可）：3个、姜：3片、香葱：2-3根、蒜：1瓣、香菜：少许、郫县豆瓣酱：1勺、白糖：1勺、料酒：1勺做法1.花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净

2.锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

3.香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。

豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

4.热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒

5.转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。