1.大米粉我用了150g，这些正好放到我的六连蛋糕模具中，您也可以根据自己用的模具大小来选择大米粉的用量。2.大米粉中加入3g酵母，20g白砂糖，我加的白砂糖不多，蒸出来发糕有一丝丝甜味，如果喜欢吃甜的可以适量多加一点。3.加入160g清水，把大米糊搅拌均匀，搅拌至没有颗粒就可以了，盖上盖子密封饧发至面糊两倍大。4.夏天的气温比较高，有半个小时到一个小时米糊就发好了，我们用筷子搅拌一下排排气。5.我用的是六连的蛋糕模具，是防粘的图层，不用抹油也非常容易脱模，食用膨化大米粉，米糊倒八分满就可以了，因为蒸熟了还要膨胀。6.锅内烧开水，水开上锅蒸15分钟就熟了，表面我撒了点蔓越莓干，也可以撒点葡萄干之类的。
干货：用大米粉做米圈，外脆里软
大米粉怎么做好吃？除了做米发糕，还有很多可以做的美食，今天一起来看看炸米圈是怎么做的吧！
用料：米粉300g，酵母3g，奶粉1勺，糖20g，黑芝麻5g，油适量，水200g。
做法：将酵母倒入清水中搅拌均匀，静置一会儿，等酵母和水融为一体。 米粉碗中倒入奶粉、糖和黑芝麻，搅拌均匀。 将化开的酵母水倒入米粉碗中，揉成湿软的面团。 盖上保鲜膜，把揉好的米团放置温暖的地方醒2小时。 案板上抹一点油，取出醒发好的米团，揉匀后将其搓成长条，摘成小剂子。 取一块米团，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆饼状，用模具在米饼中间按压一下，抠出里面的芯子，做成一个甜甜圈的模样。 锅内倒油，油温烧至6成热时，放入米饼炸制。 炸到米饼底面发黄，食品级膨化大米粉，且米饼变得蓬松，给米饼翻面，继续炸另外一面。 直到两面都炸到焦黄酥脆，即可出锅。这道炸米圈就做好了，外酥里软。
各种江西米粉在南昌，每天早上排长队的必定是拌粉店。标配的青花瓷碗中，依次加入米粉、香油、酱醋、五香粉、胡椒粉、葱、蒜、新鲜辣椒、花生米、萝卜干，拌粉手法在于拌，郑州膨化大米粉，挑上挑下不均匀的时候加点汤便大功告成。入夏前后有相应的当季凉拌粉做法，到深秋才渐渐，没赶上的还得盼着第二年天早早热起来。现在还有流行的啤酒鸭拌粉，冲饮即食膨化大米粉，香得口水涟涟。吃拌粉一定要就着瓦罐汤才算圆满，猪腰子汤、墨鱼猪肚汤、老鸭炖山茶菇汤、海带排骨汤、雪梨肉饼汤……每个小罐口包着锡纸，看上去其貌不扬，盛出来时用碟拖着，店家附送一声"当心烫口"，可谁又顾得上呢。
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