炉灶的结构：进风方式
下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气点火时不可避免 的排出，且小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、且一旦燃气泄漏量较大，商用炉灶加盟，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。上进风型：这种灶具改进了一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面
余热节能灶优势
1. 省钱：1天使用3小时，1年节省1万多能耗费用、饭店热水不再用电能等其他能源再烧了，商用炉灶多少钱，1台顺昌余热宝炉灶，每天使用3小时，产生245升开水、1年产生免费93度开水约88吨、产生定温60度热水将近200多吨。一年热水费直接节约了近8000元。加全封闭炉膛主火节能提升，年节省1万多费用是真实的。
2. 好用：采用程控器一键启动，自动点火，商用炉灶代理，手腿均可以调节档位把手，通过后靠显示屏直观显示各个工作参数和故障报警，配置熄火保护和防爆装置确保安全可靠。
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炉灶的结构：燃烧方式
燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。
直火燃烧很常见，就是出气孔朝上，火苗从下到上，垂直于锅底。
侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主，出气孔不在火盖上面，而在火盖四周，斜向上朝向锅底喷出。
旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔 ，由于出气量适宜、与空气混合较充分，瑶海区商用炉灶，而且火焰温度高的蓝色部分基本都朝向锅底，因此这种燃烧方式的热效率很高，火力较集中，更适合于爆炒等中国菜式的做法。
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