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今天给大家分享的是一道湖南的招牌菜之一，大家听到湖南应该能猜到这道菜的主料了。身边有湖南朋友的可以请教一下这道菜的制作方式，身边没有湖南朋友的今天就跟随小编来一起学习一下，这道以辣椒为主要原料的辣椒炒肉。大家听到菜名的时候应该也是感觉到一阵辣味，做为北方人来说，这道辣椒炒肉可与换成本地的辣椒，这样以来不仅保留了这道菜原来的味道，而且还可口下饭。

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酱椒鱼头，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和酱椒的“辣”为一体，风味独具一格。鱼头酱采用酱椒、豆豉等为原料，由蒸鱼头菜式创始人李卫国精心调制而成。产品具有酸辣开胃、酱香鲜美等特点。与鱼类原料搭配可烹饪出美味开胃的佳肴，而且还能与肉类、家禽类烹饪出风味独特的菜肴。

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把上面的辣椒扒拉开，才看出下面的鱼头，看到鱼头我们就没有那么的生气了。这个厨师可真是有意思，我们点的是剁椒鱼头，里面放的剁椒比鱼头还要多。这菜刚上上来的时候，我们真的以为是一盆辣椒酱，但是辣椒下面的鱼头也是没有少，我们就就此作罢了，放这么多辣椒也可能是为了给菜调味，话不能多说就赶紧尝一尝这道菜。

这道菜尝起来还是特别好吃的，因为鱼肉十分的嫩，一点鱼的腥味都没有。而且鱼头还充分的进入了调味的味道，上面的辣椒味道也是特别的足。这千岛湖的鱼头真的是不是别人吹出来的，确实是非常的好吃。虽然上面的辣椒放的多一点，但是也是为整个菜提起了味道，之前有那么一点的不愉快，也就被美味的鱼头所抵消了。