糯米纸-糯米纸做法-鑫贝食品(推荐商家)

禾本科草本植物稻（糯稻）的种子。又称稻米、江米、元米、酒米。在稻米中为粘性强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。  

　　[性能]味甘，性微温。能补脾胃，益肺气。  

　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、***B1、B2、烟酸等成分。  

　　[用途]用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻；气虚自汗；消渴口干等。  

　　[用法]煮食，煎汤，或作丸、散。  

　　[注意]素有痰热或脾胃运化无力者不宜作饭食。“作饮温中，令人多热，大便坚。”（《名医别录》）

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糯米纸与米纸有什么不同？他们在水中都会溶化吗？

糯米纸遇水即化，是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的。人们把这些淀粉调成稀浆，除掉杂质，用热水减成淀粉糊，再把淀粉糊均匀地涂地转动着的干燥机上，经过烘干，就制成了白色、半透明的糯米纸。淀粉可以吃，所以，糯米纸当然也可以吃了

米纸有2种，一种是吸油面纸的一种类别

与一般吸油面纸在吸收一定油脂呈饱和状态后便无法再吸取有所不同，米纸的纤维特别细致紧密，可将脸上的油脂储存在纤维内，因此可以重复吸油，堪称油性肌肤或出油特别厉害的女人的救星。同时，米纸只吸油，不会*坏妆容。

还有一种是烹饪用的

是吃越南春卷的一大特色，米纸大体有薄、厚之分，吃春卷时要用薄一些的，而厚的米纸可包肉类、蔬菜，再蘸上酱料食用。再如果功夫不到家很容易把米纸弄碎，所以上菜时会端上一碗清水，先将米纸泡软再包就容易很多。相当于紫菜包饭上的紫菜，这个遇到水不是一下子就化掉的。

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在这几种原淀粉中，玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉含量(干基)分别为：28%、21%和 17%，糯米纸价格，直链淀粉的聚合度(DP)分别为930、2600和4900。由于玉米淀粉的直链淀粉聚合度较低，而且分子中还含有一定量的脂类化合物，**了玉米淀粉颗粒的膨胀和溶解，并形成直链淀粉-脂类化合物的络合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混浊度增加，糯米纸，降低了玉米淀粉的机械强度。相反，木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉聚合度较高，因而相应淀粉分子的凝沉性比较弱，食用糯米纸，粘接力较高，特别是马铃薯淀粉，其分子中还有一定量的磷酸基，使分子具有相同的电荷，因而在水溶液中不易互相成团，用其制作的淀粉膜机械强度高，透明度好。

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