还会赶在蚕豆下市前，去市场上买来许多，一次性煮好，用乐扣盒装起来，放冰箱冷冻室保存。在没有蚕豆的季节，也不用只能在脑海里凭空想象，在记忆里拼命搜寻蚕豆的味道，酒鬼花生米，随吃随取，相当惬意，就这样可以吃很久。不过，酒鬼酥皮花生，自从有了大棚蔬菜，就再也不用费尽心思地冷冻蚕豆了，一年四季都有新鲜蚕豆让我们一饱口福。蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。（新蚕豆这步开始）7．开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。8．不断翻动，酒鬼花生，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。9．【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。10．关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。11．一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！心得分享：一、蚕豆炸之前要浸泡1——2天，泡的胀大一倍以上。
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。【浸泡】经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆关键的一步。）
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