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考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒,虽然距今有2800多年,但小麦颗粒形状依旧保存完好。说明至少在西周中期,小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植,这个发现对“我国北方小麦开始广泛种植是在汉代”的传统观点提出挑战。
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伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部地区,精酿啤酒招商,是栽培一粒小麦和提莫菲维小麦早被驯化之地。以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。普通小麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦。
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设备、温控、时间、发酵上的操作不同、过程差异形成丰富多样的风味;技术、经验、环境、悟性上的能力不同、熟悉程度决定了品质的高低,也判断着一名精酿啤酒师的水平。
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