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江西好吃的米粉，本地人视为美味，外地食客吃完称赞。

1、南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，熟化大米粉原料，主要制作原料是高质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人不可少喜欢的。南昌炒粉随处可见，随便走进一家外地小吃店都有炒炒粉卖。你可以到"蛤蟆该"(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花样也很多，会在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。2、江西宗山米粉是江西省安义县黄洲镇宗山生产的高质米粉。据清同治十年的《安义县志》云："米粉出处甚多，宗山质好"，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。该米粉选用当地天然稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。3、会昌米粉，江西省会昌县特产，河南大米粉原料，会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，烹煮不糊汤，口感爽滑柔韧，富有弹性，大米粉原料生产厂家，极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能保持完整且不影响烹调性等特点，具有鲜明的地理标志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

若非要说江西哪处米粉，便是华山论剑，七天七夜也难争高下的。不过景德镇冷粉自成一派，粉与配料都各有秘籍。在景德镇，冷粉几乎是每家馆子都会有的一道，但无论哪家都少不了腌橘子皮，它能让冷粉多三分灵气。景德镇的米粉也与众不同，是大米经发酵后制作而成，口感更爽滑，带一丝游离的酸，更适合"冷"吃。恰（吃）冷粉得配份niù（肉）饼汤，好熄熄被辣椒点了火肠胃。以牛肉为佐料的汤面很多，可在鹰潭，每个人心中都有一碗南站牛肉粉。江西米粉吉安的峡江米粉被嘉靖皇帝誉为"忠贞米粉"，过去是朝廷的贡粉。

凉虾，其实是大米做的【食材】凉虾粉100克、水800克、水果适量、坚果适量、红糖适量【制作步骤】1、准备好原材料。提前称量好重量，水分为200克和600克。2、先调浆，浆凉虾粉倒入200克水里充分拌匀。3、600克水倒入锅里烧开，然后将调好的浆一边倒入一边不停搅拌。4、开中火，一直不停搅拌到粘稠，大米粉原料价格，时间12分钟左右。5、准备足量冰水，冰水里加入冰块，再准备一个漏勺和一个比较大的勺子。6、将煮好的米糊舀入漏勺里，用勺子按压到冰水中。我的漏勺孔太小，漏出来的形状不太好看，建议用孔大一点的漏勺。7、锅里加入适量水和红糖，熬制成比较粘稠的红糖水，可以加入适量蜂蜜、糖桂花、枸杞、蔓越莓干。熬好后放凉，放入冰箱冷藏。8、凉虾装入碗里，加入冰水，倒入凉红糖水即可。9、吃的时候可以加入水果和坚果，味道很不错哟。