完善的加工工艺有助于改善速冻水饺的冻裂状况
1）和面加水量：过多的水分虽然有利于面筋网络形成，但是容易造成水分聚集，不利于过程中冻裂率的降低；加水量少则会使面皮表面较干，不利于水饺皮内水分的保持。
2）和面时间：若和面时间短，面筋网络形成不完善，水分吸收不均匀、不充分，则无法抵抗由于结冰时体积膨胀所造成的压力；和面时间过长，则已经形成的面筋网络又被机械*坏，降低面皮强度。
3）水饺馅的选择：水饺馅的品种也会对冻裂率造成一定的影响。因为脂肪在时体积缩小，脂肪含量较高的品种冻裂率相对较低；蔬菜中水分含量较高并且难于彻底脱去，因此蔬菜馅水饺冻裂率相对会较高。
4）冷冻温度的选择：隧道前段冷冻温度过低会造成水饺进入后温差太大而导致表面迅速变硬，内部时体积变化表皮不能提供更多的退让空间而出现裂纹。
5）风速、风量、风向的确定：风速、风量过大，会使水饺皮表面的水分干燥升华，使表皮；过小，则不能提供速冻所需要的冷量，不利于控制水饺中冰结晶的生成和成长。风向不合理，可能导致在隧道中某个局部或水饺某个部位出现较多冻裂。 
速冻食品是指在强冷的环境下，在15分钟左右完成过程，使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的食品。通常包括水产类、鲜肉类、火锅类、主食类等、裹面油炸类以及素菜类，其实速冻水饺的营养也是比较丰富的，下面就给大家简单的介绍一下。
一、说到速冻食品，人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实，从营养角度来说，“速冻”能较大限度地保持食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。特别是对于工作繁忙的人，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如选用速冻食品代替。
二、家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果，袋装速冻水饺生产商，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。
三鲜水饺的做法
中国的美食文化一直都博大精深，饺子更是其中的一大美味。饺子的种类繁多，袋装速冻水饺，有蔬菜饺子、海鲜水饺等等，袋装速冻水饺报价，下面就给大家介绍一下海鲜水饺中的三鲜饺子的做法。
1、小麦面粉加入适量温水，和匀备用。
2、把对虾去头、去皮洗净。
3、韭菜洗净切碎；把鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。
4、把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
5、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
6、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
7、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可
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