牛杂面是襄阳人的早点，麻辣鲜三味共存，面条顺滑而富有咬劲，牛杂的口感脆糯弹韧，喝上一碗马上通身暖和，舒服又惬意。牛杂面
一、处理碱水面把碱水面下入沸水中，煮到半熟时捞出来沥水，再用适量麻油拌匀，放凉待用。二、牛肉/牛杂制作：1、卤水配方（以15斤卤水为例）配比：八角20g、甘l草8g、白蔻10g、红寇4g、香草1g、山l奈10g、良姜10g、花椒20g、草l果8g、孜然 4g、沙仁8g、香叶8g、胡椒10g、辛乙4g、肉l桂20g、白l芷10g、丁香3g、山楂8g、小l茴15g、生姜250g 、辣椒适量15-50g (香料草l果等大的切成小粒)一起用布袋装起。2、卤水制作：1）、大锅中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤鸡骨头,2两老姜,豆浆或者牛奶适量(豆浆能使汤水更加浓白鲜美),先用大火烧开,后用小火慢煲,8小时后。2）、水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小时，入精盐、味精、冰糖、酱油、酒调味即可。
3、牛肉/牛杂的卤制原料：牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚、牛腱各适量。做法步骤：1）、将牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚和牛腱等牛杂原料焯尽血沫，改刀成小块待用。2）、卤锅加水并放入卤料，烧开，放入处理好的牛杂，卤到七八成熟时捞出来，放凉待用。3）、卤汤放冷后，将上层凝固的牛油收集起来备用。4、**底汤的配置取上面的卤水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入牛肉精粉, 0.5%比例加入鸡肉精粉,(咸甜按地方口味灵活运用,鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减)牛杂面
襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营牛杂面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！
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牛杂面配方，学会开店**牛杂面
牛杂面是湖北襄阳地方名小吃，讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤料味道要好，牛杂要做的美味可口 ，回味悠长，久食不厌。
主料：牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc，加秘密配方牛杂面
牛肉.牛杂卤水配方(以15斤卤水配方为例)
卤水配方：
生姜500克，八角60克，山l奈40克，豆蔻40克，小l茴香40克，桂皮40克，草l果50克，丁香10克，白扣50克，白蓝30克，藿l香30克，陈皮30克，花椒30克，麻椒10克，辣椒60克，香叶20克，红曲米30克，生抽40克，加秘密配方。牛杂面
一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准,麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)牛杂面
很出名的就是这家上过电视l台的面馆，每天的生意十分火爆，很多人都愿意起个大早，哪怕跑的再远也不怕，就是为了去吃上一碗张家的三顾城牛肉面。
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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号
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连续吃了两周方便面后，我有几款好吃又好买到の方便面推荐给你！
只吃老坛酸菜和红烧牛肉这些“经典款”方便面实在太单调了，我特意在全网搜集了几款各有特色的方便面！
试吃后挑出了几款好吃又好买到的方便面推荐给你，包含：“肉多的”、“面条劲道的”、“重口味的”、“汤好喝的”、“开盖可以直接冲泡的”五大系列！
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这3款面也是用碱面制作的，底料都是纯正的牛油和秘密料包，区别就是主料，有牛肉、海带、牛杂三款，都是实实在在能吃到肉、海带等原材料的方便面，按个人喜好选择即可。一袋售价13-15元左右。牛杂面
这个面太油了，尝尝可以别多买！牛杂面
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