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牛杂面较讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。牛杂面较大的秘密是中药卤包，较为关键的是汤。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比更接近**需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失l血、修复**等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益l气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之**，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫l血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄l牛肉能安中益l气、健脾养l胃、强筋壮l骨。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫l血、增强l免l疫力、平衡营养吸收等**。牛杂面
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“世事变迁多，唯有美食不可负！”我们走在襄阳的街头小巷都可以看到随处可见的牛肉面摊。早上起床无论是上班族还是上学的人们在每天忙碌的生活中都是靠着一碗香味四溢的牛肉面开始新的一天。店铺做牛肉面的东西也非常的简单，我们在早餐店通常都会看到的一个大桶里面就是煮沸的白水，这是用来烫早在昨天晚上或者在上凌晨三四点就烫熟断生的碱面加上食用油让面条看上去更有色泽和嚼劲。牛杂面
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热干面
襄阳早餐受武汉影响深深的就是热干面了，同样是窝子面，搭配芝麻酱、腌萝卜、榨菜等多种配料，就是一碗香喷喷的热干面。牛杂面
第l一次吃热干面，深深的记忆就是太干了，吃一口得喝上半瓶奶，才能消化掉。但只要习惯了这种芝麻酱料带来的美味，便会从此爱的无法自拔。牛杂面
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《襄阳三顾城牛肉面》（樊城区松鹤西路祥和苑A区）
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