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健康不用卤的鸭脖的做法：
所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有，那样煮出来没香味调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放。然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈烧一锅开水，把鸭脖放进去煮趁还没煮开的功夫把佐料切好待用煮开后保持两分钟关火起锅过凉水冲洗干净锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦然后把其他所有材料都丢进去一块炒加料酒加生抽和老抽把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟加入冷水大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮40分钟，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味（煮完可以尝尝够不够烂，不够烂可以延长后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来，所以别怕50分钟会煮太烂，我每次都煮差不多一个小时，这样才入味呀，蕞好连骨头都能嚼碎才香呢）煮好后转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧。如果喜欢有嚼劲的口感要放冷了才行哦，热的吃起来不会有那种嚼劲的哈。
小贴士做好后可以放置在风口吹吹，略干吃起来更有嚼劲哦
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三丝拌鸭舌的做法：
1、先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净 2、然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。 3、炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌 5、煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒 6、加入适量料酒 7、再加入适量红烧酱油和生抽 8、加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。 9、然后加入适量盐再炖20分钟 10、后打开盖子将汤汁收干即可 11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。 12、将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。 13、加入适量陈醋 14、再加入适量生抽 15、再加入适量鲍鱼汁 16、后淋点香油 17、用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。
小窍门：如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。使用的厨具：炒锅
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鸭舌冬瓜海带汤的做法：
简介这冬瓜是那种迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鸭舌10来个，料酒，盐，虾皮，海带做法1、鸭舌10来个，洗净用盐抹抹，腌制一小会儿，过遍开水，加点料酒去腥。
2、将鸭舌放入锅中，添凉水烧开，放葱姜转小火煨至颜色发白。
3、将冬瓜切成小薄片放入汤内，放虾皮、海带煨至冬瓜酥烂，调适量盐即可。
