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休闲食品的定义和分类

休闲食品 (leisure food)是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有:干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、酸角糕、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。

什么是食品安全？国际社会公认的食品安全是指食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合**强制性标准要求，不会对**健康和生命安全造成损害。

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质谱技术应用广泛

食品组学（Foodomics）是一种通过系统生物学的手段来整合**组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。**介绍，在食品组学中，质量鉴定检测，代谢组学技术应用广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。

代谢组学的检测对象小分子代谢物，是生物机体作用的终结果，**和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。代谢物的信息库较为简单，远少于全**组测序数据库。因此，相比其他三种组学，代谢组学的检测较为容易。

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鉴定检测

食品掺假和欺诈是一个**性问题，在商业竞争日趋激烈的背景下，质量鉴定检测多少钱，受利益驱动，一些不法企业或个人，为了降低成本增加收入，进行食品掺假和欺诈的行为。

科技快速发展的同时，食品掺假水平和手段也越来越高明，仿1真度极高的劣质产品给检验工作带来了巨大困难，使许多检测鉴别掺假传统方法失效。运用新型检测手段让掺假无机可乘已成为食品行业的重中之重。

发展食品真实性检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，**学者分享了多个当下食品科技界前沿的食品真实性检测技术。

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