用途不同：无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。3、分子式不同：无水柠檬酸分子式C6H8O7一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O
随着多元酸和纤维酯化和交联研究的不断发展，催化剂的研究也逐渐深入。根据研究，适用于每种多元酸的催化剂不必相同，但是nah2po2对每种多元酸具有良好的催化效果。当与钙结合使用时，它在各种磷酸盐催化剂中是有效的，销售一水柠檬酸批发，并且折皱回复角可以增加91度。磷酸氢二钠被用作钙的催化剂，还可以改善织物的泛黄。例如，nah2po2和nah2po4分别用作催化剂，在180度固化90秒后，食品添加剂一水柠檬酸批发，织物的白度指数分别为65和38。Andrews和Welch等人认为nah2po2的这种作用是由于nah2po2的还原性，由于其还原性漂白作用，除垢剂一水柠檬酸批发，**了织物的变黄。此外，当nah2po2浓度增加时，织物的白度也增加。然而，对于染色织物，nah2po2会改变织物的颜色，尤其是硫化染料和一些活性染料。这主要是由于nah2po2在染料中的偶氮和含硫基团上的还原。此外，河南一水柠檬酸批发，nah2po2更贵。
柠檬酸的加入显著改变了二水石膏晶体的生长习性，使其由针状变为短柱状，晶体尺寸增大，且随着柠檬酸含量的增加而增大。其作用机理是柠檬酸和新生二水石膏晶核表面的钙离子发生络合，降低了钙离子在各晶面上的叠加速率，从而减缓了晶体的生长速率，为晶体的生长和粗化留出了足够的时间。同时，由于二水石膏各晶面上结合的元素不一致，柠檬酸会选择性吸附在快速生长的长轴方向上，改变各晶面的相对生长速率，使晶体由针状变为短柱状，且变化过程是渐进的。随着柠檬酸含量的增加，晶体的粗化变得更加严重。
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