不仅如此，天林茶园的土壤疏松、土层深厚、排水良好的砾质都十分适合茶树生长。在沙砾土壤生长的茶树根发生量多，所产茶叶品质好。石头多的土壤上带有特别的矿物质，所制作出的茶叶带有独特的石头味。铁观音的发酵程度存在着差异，所以制作出来的成品也不一样，主要分为三大类：清香型、浓香型、陈香型。这个主要跟铁观音的制作工序有关系，每道工序都严格执行以确保茶叶的精良。简单说一下制作工序流程：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等。喜欢喝青茶的茶友们，强烈建议推荐铁观音。为啥呢？研究表明，铁观音除了一般茶叶具有的**功能之外，还能够抗老、**健美、醒酒降火等等**。
色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等**。陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，铁观音批发，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，铁观音加工，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音，铁观音加工厂，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
但新工艺制作出来的铁观音，因采茶时成熟度偏低，发酵程度偏低等原因往往不易见到红镶边。07.“红芽歪尾桃”是铁观音的一种吗？“红芽歪尾桃”属于铁观音茶树品种的一类，它是铁观音茶树中古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，泉州铁观音，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。08.金观音、黄观音和铁观音有什么关系？有时我们会在一些产品包装上看到金观音、黄观音，他们和铁观音有什么关系
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