真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，蔬菜滚揉机，有助于清除肉块中的气泡。
由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
滚揉方向：滚揉机应柔和推挤，按、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
一、真空滚揉机准备工作：
1、清水冲洗滚筒，打开出料开关放尽冲洗水；
2、放入猪肉、羊肉、鸡肉等物料；
3、加盖旋转关闭好。
二、滚揉工艺时间设定
1、调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力
2、根据工艺要求设定滚揉机总工作时间
3、反转滚揉时间根据工艺要求设定
4、滚揉暂停时间根据工艺要求设定
真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是提高食品加工企业效率的基础，食品滚揉机，滚揉机由多部分组成，我厂生产的滚揉机全部采用的不锈钢制作而成，生产过程不会产生金属秀污染，滚揉机，而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统，在滚筒内翻动的时候，滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性.我厂生产的滚揉机具有肺呼吸功能.采用了比较**的制造技术和材料.具有变频、自动化、转速可调的有点。桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转。
滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：
1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
2、调入一定量的洗涤剂或者是***在水里面加入桶内，将桶转动清洗。
3、清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。
4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板）
食品滚揉机-滚揉机-诸城瑞和食品机械(查看)由诸城市瑞和食品机械有限公司提供。诸城市瑞和食品机械有限公司是从事“蔬菜清洗机，巴氏杀菌机，洗筐机等”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李经理。
