玉米粉通常有黄白两种，**玉米粉为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些**谷类食物中的首位，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，降胆固醇，熟化玉米粉原料，健脑的**。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的***E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
玉米粗粮，你想不到的多重好处
在我们的饮食中常吃一些粗粮很有好处，玉米面就是其中的一种，常吃有保护皮肤、促进血液循环、降低**胆固醇、防止变、延缓**的作用，不但中老年人要多吃一些。而玉米面中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育，孩子也要常吃，这样简单做了孩子都抢着吃。1，玉米粉经过烫，可以去掉玉米粉的腥气味，让口感更好。2，和面团时，浙江熟化玉米粉，如果喜欢吃甜味，也可以放入适量的白糖，老年人吃不建议加糖。3，用电饼铛这样加水烙制，食品级熟化玉米粉，使得锅贴口感更湿润暄软而不干。
第二种：零失败的玉米面发糕【所需食材】玉米粉：300克开水：200毫升面粉：200克白糖：15克酵母：5克温水：200毫升红枣：适量【制作步骤】1.玉米面先用开水烫一下，晾至温热时加入面粉、酵母和白糖，分次加入温水，边加边搅拌，后搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜醒发至2倍大。2.发好的面取出，用筷子搅动排气，在碗内刷油，食用熟化玉米粉，倒入面糊，7、8分满即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。3.20分钟以后在表面铺上红枣，凉水上锅，大火烧开转中火蒸30分钟关火再焖5分钟开盖即可。4.晾凉以后脱模，这样做出来的发糕蓬松暄软，不塌陷，不发粘，内部**也很细腻。
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