二、「勾兑醋」比不上「酿造醋」
酿造醋，也就是传统式的醋，以木薯淀粉为原料，在胃蛋白酶的**下，果醋哪家正宗，木薯淀粉被水解反应变成糖，又在此外一些水解作用下转换成了酒精，也有一群酶，把酒精空气氧化变成醋酸，再历经后熟等全过程酿制成的。
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勾兑醋是人造的，是以服用冰醋酸，加上水、怪味剂、调味品，调味料、食品色素勾调而成。营养成分上，因为酿造醋是由食材（黄粱、小黄米、檽米、籼米等）为原料及菌苗发醇而成，因而的确带有一定的营养元素，而勾兑醋由于是勾调的，因此 都不含营养元素。此外，从安全性实际意义上而言，酿造醋就需要商业**得多。勾兑醋的醋酸分成二种：服用冰醋酸和工业生产冰醋酸。**规定容许应用的醋酸是服用冰醋酸，不清除一些分子应用严禁加上的工业生产冰醋酸，这对身体是危害的，但要是是合格产品，果醋餐厅直供 ，就担心这个问题。
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《本草纲目》中记载了各种各样醋的名字
明代李时珍《本草纲目》有记载，醋有“白醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、红枣醋、檽米醋、粟米醋等数十种。在李时珍的《本草纲目》中，不但记载了各种各样醋的名字，银川果醋，连哪样醋的**与作用也在这其中，大多数是用于减少心率，清理血管垃圾的作用。
陈醋的名字，是清朝被明确提出来的。之后大家将这类酿上一年之上的醋，称为山西陈醋，由于味道较一般的醋更为浓厚而出名。来到当代，微分子结构发酵技术提升 ，在醋的制做上也更为设备化，不但丰富多彩了加工工艺，也改进了许多 迫不得已用人力来制做的缺点，小小醋也是有数千年的传统文化，这就是醋文化艺术的发展历程。
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三、米醋
米醋是选用稻米酿造而产生的，它的颜色展现为微淡**，与其他类型的醋开展比照时，米醋的主要用途是更为普遍的。不但能够用于烧菜，还可以用于制做腌酸菜，普遍的作法，便是用于制做醋溜白菜，及其炒素菜。在对肉类食品食物开展除腥的情况下，还可以选用米醋。宁夏醋，银川醋。宁夏老味道醋，银川老味道醋。醋，果醋，老味道醋
四、白醋
白醋和米醋一样，也是根据稻米，或是是檽米来做为主要材料开展酿造而产生的。白醋是沒有颜色的，展现为全透明状，常常用以一些颜色鲜艳的菜肴。比如在熬骨头汤的情况下，就可以往里添加适量白醋，那样能让大骨头汤中的营养成分，被更强稀释液出，能让身体更非常容易消化吸收。白醋除开能够用于制做菜肴，大家还能够将其用于清理家居饰品，能具有非常好除污，及其抑菌作用。
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