学校**工厂食堂都属于大型的食堂，用餐人多，量大，口味多样，非常考验厨师的功底，所以学校**工厂食堂厨具的选择就很重要了。食堂厨具设备一、学校**工厂食堂厨具分类1、食堂厨具按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店、学校**工厂单位等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。2、食堂厨具按照用途来分，可分为以下五大类。1）、是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，不锈钢厨具工程，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
随着社会的进步发展，人们的生活水平不断的提高。近年来餐饮行业发展迅速，酒店行业兴起，而对于酒店而言厨房是非常重要的一部分，因此厨房设备的选择也不能马虎。但是目前酒店厨房设备采购中存在这大大小小的问题。
厨房设备采购的管理缺少相应的规章制度，厨房设备采购无专人管理，需要制定厨房设备采购计划时临时**去做，计划制定得不到位，这样无法满足厨房设备合理采购的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但执行不严格。厨房设备采购流程的制度不完善，没有采用合理的流程进行厨房设备采购。
使用期：平台冷冻柜、高身雪柜、红酒陈列柜的使用期是8~10年，电子原件或是温控、数显、灯管全是易损件，如果平时电压相对稳定，一般能用5年以上。三、烹饪类设备包括大锅灶、炒灶、电烤箱、电蒸箱、电饼铛等设备。维护**方式：依照机器设备使用说明书实际操作；留意燃气使用安全和用电安全；及时除油渍，清除杂物，保持器材內外清洁；容易产生污垢的蒸箱必须安裝软水机或是按时去水垢。灶台要定期检查灶头的老化程度，耐火水泥是不是裂开，台面有没有超温出现变形，灶台底端地面是不是清洁干躁，确保设备底部无腐蚀。
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