泡、撕、挑、炖。泡：纯净水把燕盏泡发四-六小时撕：顺着燕丝的纹理一丝一丝的撕开让燕窝充份泡发挑：将一些细小的燕毛挑出去炖：隔水炖20-30分钟出锅清炖好的燕窝可以在冰箱里储存一周以上。一盏燕窝分1-2次早上或临睡前空腹食用。每周至少食用三次需要特别注意的是：1.注意一定要隔水炖，温度过高，营养会流掉和化水。2.燕窝遇酸变软，遇碱变硬。
不可以一开始就放糖，糖属酸性，会化水，也不能一开始就放牛奶，燕窝遇牛奶会变脆。糖和牛奶都要后放，不要什么都一锅煮，佛跳墙防尘盖制造商，很影响口感。
5月～10月采收的燕窝，佛跳墙防尘盖，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，佛跳墙防尘盖批发，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。我们经常听到的燕盏、燕条等就是按照销售分类的。燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝的形状。燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当。燕窝的特征燕丝有天然缝隙，细而密盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）手感干爽（轻按容易折断）盏内有小量细毛燕角较细内部囊丝较少燕窝浸水以后
平均可发大6倍至12倍燕窝的色泽呈偏黄，有光泽燕窝的真假市场上燕窝有很多，燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种几乎可以乱真，所以千万别买错了哦~真正的燕窝单盏燕窝的重量超过10克以上少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克真正的燕窝浸泡之后无油渍亦无粘液真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味真正的燕窝煮后口感滑嫩真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。辨别真**方法看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构
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