铁观音因品质优异，香味独特，莆田茶酒，各地相互，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡**。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史长，产量多，茶酒公司，品质好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外
名称由来
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。 次数用完API KEY 超过次数限制
香气：浓郁、持久>高香>清香。铁观音茶香气应表现出馥郁、幽雅、沉香、集中，馥表现饱满、幽表现高雅、沉表现重实、集中表现高低持久度，香气可突出体现多种花果香型，以兰花香为上，传统铁观音带青、辛、腥味属发酵不足的低等茶。浓香型茶叶烘焙主要是热化作用，用热能促进电子绕着电子核高速旋转运动，产生碰撞、错位、重构等变化，使得一些物质转为符合需要的结构。如，多酚类物的异构化使得茶叶苦味得到减少；一些醣类物质由于分解成单糖，进行焦化产生焦糖香；热化作用也使茶叶结构疏松、孔隙度大，冲泡时与水接触面大，更能使一些水溶性物质充分浸泡出来。
当与铁观音杂交时，茶酒批发，我们得到了现在流行的品种黄观音黄观音。本山在外观和口味上都类似于铁观音的品种。这个品种曾经在许多铁观音地区占主导地位，茶酒价格，但是当铁观音成名并且本山被认为是劣等的时候，这个品种在内山被大部分替换。现在，由于其历史和稀有性（仅在某些珍贵的风土地区），本山讽刺地变得越来越受追捧。本山仍然是安溪内山以外非常常见的乌龙（Oolong）葡萄品种。毛蟹/棉花顾名思义，该品种比其他具有较薄叶子的品种具有明显的毛发。
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