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看炖的时间:不是炖得越久越好，越久的也可能是加胶的，需要多炖才能软滑，佛跳墙盖子批发，而且炖久也不会糯.一般燕盏煤气小火炖35-45分钟为宜，燕角60分，炖好香滑的。品质差的燕窝泡久了炖半小时就化水了，价钱也要便宜些的.
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金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，佛跳墙盖子厂，品质越高。国内的许多燕窝品牌都是来自以上产地。
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将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片.
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