除油剂的构成：依据植物油脂的类型和特性，除油剂包括二种行为主体成份，表面活性剂和碱类助洗剂。①碱类化学物质：碱类助洗剂常见的为、五水偏硅酸钠和碳酸氢铵，偏碱先后变弱。作为碱剂，工业除油剂价格，价钱更为划算，污水较难解决，有时候由于偏碱稍强造成 清理物块接到损害；偏硅酸钠是偏碱仅次的化学物质，PH值缓存于12.5上下，并具备一定的净洗性能，普遍的用以各种各样除油清洗剂中。碳酸氢铵的偏碱较差，工业除油剂生产厂家，一般用以对碱比较敏感的除油加工工艺。②表面活性剂：表面活性剂是除油剂的关键成份，初期的除油剂是以*乳剂的乳化作用主导，可是伴随着表面活性剂价钱的升高及其环境保护的规定，愈来愈规定减少表面活性剂的需求量，完成切削液的小浴比及其提升除油的速度，只靠乳状液性能早已不能满足所述标准，对除油剂的分散化性能和抗二次堆积性能亦有较高的规定。
表面活性剂，表面活性剂是除油剂的核心成分，早期的除油剂是以乳化剂的乳化作用为主，如脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO）系列、酚聚氧乙烯醚（TX、NP）系列等。过多的使用乳化剂会将脱落的油脂乳化增溶于工作液中，导致工作液除油能力逐渐下降，需要频繁更换工作液。
但是随着表面活性剂价格的上升，越来越要求降低表面活性剂的使用量，提高除油的速率，这就要求除油剂具有很好的分散和抗二次沉积性能，将脱落的油脂从金属表面剥离，在溶液中不乳化、不皂化，只是漂浮在溶液表面，保持槽液的清澈与持续的除油能力。
另一方面，适合除油的表面活性剂一般为非离子类型的产品，非离子产品普遍价位较高，为了降低除油剂成本，阴离子的产品也会出现在除油剂的配方中，特别是同时具有非离子性质的阴离子型表面活性剂脂肪酸甲酯乙氧基化物磺酸盐（FMES），具有优异的“分散卷离”特点，有助于油脂的非乳化式剥离去除。
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