吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，学做油泼面，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了。
“生烫粉面”是近年来刚刚才兴起，逐渐于世的一种新兴的特有粉面加工形式。将所选用的食材先l行初步加工处理后，直接生烫至熟，再根据食者所需配以粉或面条，辅助食料，汤料及其调味油、调味汁、调味酱等进行调改口味加工而成的。
生烫粉面采用生烫的食材主要有：腰花、猪肝、牛肉、肉丝、鱼片、鳝鱼片、鸡柳、虾仁、菌蔬……等。生烫粉面具有入口鲜嫩、口感舒适、营养丰富、食之美妙、其口味可随食者要求，鲜、香、麻、辣、酸，浓淡轻重随意而调的特点，在当今粉面加工经营行业大有“后起之秀”兴盛之势！
生烫粉面，同其它粉面一样，具有选材广泛，加工快捷简便的优势，开店**小，利润丰厚，上马快，2人即可开店加工经营，是其他粉面馆增补新项和欲**餐饮创业选项的好良机。
肠粉的培训流程：
1.选米、泡米制作肠粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等；
2.磨米浆/调米浆详细介绍磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，保证肠粉蒸熟后的爽滑口感；
3.调配肠粉酱汁系统学习调配多种口味的肠粉酱汁，保证肠粉和酱汁的配合恰到好处；
4.蒜香油的制作/各种食材处理包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理；
5.肠粉设备的使用和**了解肠粉设备的操作原理，肠粉设备的使用、安装、**；
6.肠粉的蒸制详细介绍肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧，**在于实操的技巧，蒸制时长等，品种包括：各类肠粉、蒸粉、蒸面等；
7.开店创业指导学习开店选址，成本利润的核算，店面宣传技巧，开店营业执照办理，店面装修设计等提示：可根据客户当地口味调制酱汁以及肠粉口感！
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