茶道小常识：青茶的定义与种类.mp34:37来自经典画传茶道小常识：青茶的定义与品种青茶是属于半发酵茶，其外形粗壮紧实，南昌铁观音，色泽青褐油润，有天然的花果香气，滋味醇厚，耐泡，叶底青色，有红边，品质有别于其他茶类。被人们熟知的品种有铁观音、水仙、大红袍、冻顶乌龙等，每个品种都有各自的特点。（一）安溪铁观音外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高馥郁，有兰花香。汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。 次数用完API KEY 超过次数限制
“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。
“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，铁观音价格，再行杀青。而夏暑茶气温较高，铁观音多少钱，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。 次数用完API KEY 超过次数限制
当与铁观音杂交时，我们得到了现在流行的品种黄观音黄观音。本山在外观和口味上都类似于铁观音的品种。这个品种曾经在许多铁观音地区占主导地位，但是当铁观音成名并且本山被认为是劣等的时候，这个品种在内山被大部分替换。现在，由于其历史和稀有性（仅在某些珍贵的风土地区），本山讽刺地变得越来越受追捧。本山仍然是安溪内山以外非常常见的乌龙（Oolong）葡萄品种。毛蟹/棉花顾名思义，该品种比其他具有较薄叶子的品种具有明显的毛发。
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